Řecko - Salt Odyssey

Stačí o tři minuty déle v troubě a z hedvábného lososa je suché vlákno s bílou krustou. Recept na dvě soli ve dvou rolích: jemná v krátkém nálevu pro šťavnatost, vločková až na talíři pro křup. Přesné časy, teploty i varianty.

Rozdíl mezi hrubozrnnou a jemnozrnnou solí není o kvalitě, ale o rychlosti rozpouštění a přesnosti dávkování. Přehled, co použít na maso, do těsta, do vody i na hotový talíř — a proč se lžička na sůl nedá spolehnout.

Sůl je buď nejlepší dárek pro milovníka vaření, nebo dóza, která skončí vzadu ve skříňce. Rozdíl nedělá cena, ale to, jestli jste vybírali podle toho, jak obdarovaný doopravdy vaří. Průvodce podle typu i rozpočtu.

Rozdíl mezi průměrným a skvělým slaným karamelem nedělá cukr, ale sůl. Recept ze čtyř surovin, hotový za 20 minut, se solným květem fleur de sel — včetně přesných časů, teplot a řešení nejčastějších chyb.

Existuje sůl, kterou nikdy neuvidíte v hrnci. Šéfkuchaři ji berou do ruky až ve chvíli, kdy je jídlo hotové a na talíři. Průvodce solným květem: jak vzniká, čím se liší od Maldonu, jak ho dávkovat a jak poznat kvalitní.

Vločková sůl mlýnek zničí, vlhká ho zasekne. Poradíme, jaká sůl do mlýnku skutečně patří, proč nemíchat sůl a pepř a jak mlýnek udržet funkční roky.

Mořská sůl a stolní sůl mají téměř stejné chemické složení – obě tvoří z více než 97 % chlorid sodný. Liší se ale ve způsobu výroby, obsahu stopových minerálů, textuře, chuti a dopadu na životní prostředí. Tento průvodce shrnuje, čím se obě soli skutečně liší a kterou si v jaké situaci vybrat.

Jakou sůl na steak vybrat, kdy maso solit a co dělat jinak při grilování? Kompletní průvodce pěti typy soli, třemi metodami solení a tipy pro gril.

Když sáhnete po mořské soli, očekáváte čistý dar přírody. Ale věděli jste, že v některých solích z běžných obchodů se mohou skrývat i mikroskopické částečky plastu?

Podle mezinárodní studie publikované v časopise Environmental Science & Technology byla v 90 % testovaných solí zjištěna přítomnost mikroplastů. Ačkoliv se jedná o mikroskopické částice, které nejsou na první pohled viditelné, jejich výskyt ukazuje na stav oceánů a vody, ze které je sůl získávána.

Mořská sůl patří k surovinám, které se neuplatní jen v kuchyni, ale i v péči o pleť a v relaxačních rituálech. Obsahuje vedle chloridu sodného i stopové množství dalších minerálů, jako je hořčík, vápník nebo draslík. V tomto článku se podíváme, čím se mořská sůl liší od stolní, jak se používá pro pleť i ke zklidnění těla – a kde jsou hranice toho, co od ní můžeme reálně čekat.

Jsme nadšeni, že vám můžeme představit jednoho z našich nejlepších dodavatelů – Salt Odyssey. Tato řecká společnost vyrábí jedny z nejčistších a nejkvalitnějších mořských solí na světě. Prozkoumejte s námi, proč je jejich mořská sůl tou nejlepší volbou pro vaši kuchyni.

Dostali jste se při výběru soli někdy do bodu, kdy jste zvažovali, jaká sůl je vlastně zdravá? V tomto článku se zaměříme na to, jaký je rozdíl mezi kuchyňskou solí a přírodní solí.